廣東國際旅游產(chǎn)業(yè)博覽會開幕之際，廣州白云賓館聯(lián)手揚州方正國際大酒店，8月10日起舉辦為期一個月的揚州美食節(jié)。白云賓館總經(jīng)理晏明表示，疫情防控常態(tài)化背景下，主動應對市場變化、積極尋求市場商機，國有酒店餐飲企業(yè)必須主動作為，同時要“靠船下篙”。

粵菜飲食文化是嶺南文化的重要組成部分，歷來善于融合中外、兼容并包、博采眾家之長。淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系，除了魯、川、粵菜外，惟一破例以省以下兩個城市、區(qū)域命名的菜系就是淮揚菜系?；磽P菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。

揚州是“世界運河之都”、“世界美食之都”、“東亞文化之都”，而揚州菜，則是淮揚菜的主體。揚州菜講究刀工，刀工比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。

前段時間白云賓館舉辦過渤海海鮮美食節(jié)，這次舉辦揚州美食節(jié)，都是想通過學習、借鑒其他菜系，在粵菜的傳承與創(chuàng)新上做一點實實在在的事情，研發(fā)推出適合老廣口味的系列新菜品。老廣們講究“不時不食”。中秋佳節(jié)即將到來，舉辦揚州美食節(jié)，可以讓食家們在廣州就可以品嘗到正宗的、食材新鮮的揚州菜。

期間，江蘇省淮揚菜名師、江蘇省烹飪大師、揚州方正國際大酒店行政總廚錢存浩將為廣州的食家們帶來揚州獅子頭、大煮干絲、文思豆腐羹、冰醉閘蟹、鹽水鵝、水晶蝦仁、炒軟兜、蘿卜絲酥餅、蟹黃蒸餃餐、揚州炒飯等的多道揚州經(jīng)典名菜。