廣東省氣象臺(tái)預(yù)計(jì)，受冷空氣和第20號(hào)臺(tái)風(fēng)“納沙”外圍疊加影響，今天開(kāi)始廣州氣溫將“跳水式”下降。10月17日-19日，日平均氣溫下降4℃-6℃。盒馬數(shù)據(jù)顯示，最近一周，廣州門(mén)店火鍋整體銷售較上周增長(zhǎng)3倍，圍爐吃火鍋成為廣大消費(fèi)者的首選。

今日上午，記者在越秀區(qū)建設(shè)大馬路的盒馬門(mén)店看到，已經(jīng)設(shè)置了專門(mén)的火鍋陳列區(qū)，其中有不少新奇的套餐，例如來(lái)自海南的糟粕醋鍋底、北方的羊蝎子套餐，還有廣東人比較熟悉的椰子雞、潮汕牛肉等等，旁邊還有五鮮魚(yú)、五鮮貝、五鮮肉等火鍋食材。工作人員說(shuō)，過(guò)往的火鍋食材大多是冷凍肉凍丸子等凍品，今年盒馬主要開(kāi)發(fā)了各種冷鮮、0℃儲(chǔ)存的火鍋食材，更適合廣東人的飲食習(xí)慣。

空降盒馬火鍋銷量榜二，海南糟粕醋加速出圈

在海南，糟粕醋并非醋飲；這一鍋底酸辣但不刺激，酒糟帶來(lái)醇厚的口感，其中透著淡淡米香。盒馬廣東區(qū)域餐飲研發(fā)負(fù)責(zé)人蔡俊林表示，雖然并非大眾款，糟粕醋火鍋隱隱已有爆款之勢(shì)。隨著海南旅游熱，社交平臺(tái)上頻頻出現(xiàn)這一海南特色美食的打卡爆文。盒馬數(shù)據(jù)顯示，上新僅兩周，這款小眾火鍋就已躍居所有鍋底銷售量第二位。

另外一款外來(lái)火鍋則是盒馬和北京老字號(hào)盛月齋聯(lián)合開(kāi)發(fā)的“羊蝎子火鍋”，“火鍋消費(fèi)中有80%以上是25歲到45歲的人群，這個(gè)年齡段的消費(fèi)者更喜歡嘗新，所以我們今年把羊蝎子帶到了廣東?！辈炭×直硎?，老字號(hào)有多年的工藝積淀，盒馬有創(chuàng)思維和渠道，兩者的結(jié)合給老字號(hào)的傳承和創(chuàng)新打開(kāi)了新思路。

每天10萬(wàn)份中山脆鯇魚(yú)片上架盒馬 手機(jī)下單火鍋到家成趨勢(shì)

上一秒還在海鮮缸里游的魚(yú)蝦蟹，下一秒就已切片、切塊下鍋，這樣的吃法讓不少消費(fèi)者大呼過(guò)癮。據(jù)了解，今年盒馬火鍋季的海鮮涮品里，來(lái)自中山的脆肉鯇魚(yú)片是最受歡迎的食材之一。盒馬買手在尋找火鍋食材時(shí)，在廣東發(fā)現(xiàn)這款國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，極富彈性、魚(yú)味鮮甜，搭配糟粕醋鍋底也是絕配。通過(guò)盒馬全國(guó)供應(yīng)鏈體系，今年火鍋季，預(yù)計(jì)每天最多將有10萬(wàn)份脆鯇魚(yú)片上架全國(guó)盒馬，脆鯇魚(yú)正式從廣東游向全國(guó)。

作為不少人火鍋外賣到家的首選，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，盒馬APP已經(jīng)悄然成了一本大型“火鍋店菜單”。搜索“盒馬火鍋”，從各式各樣的鍋底、肉卷丸滑、蔬菜菌菇，到酒水飲料、吸油紙等火鍋用品，一應(yīng)俱全。據(jù)了解，目前盒馬火鍋的線上銷售占比將近90%，其中周末銷量是工作日的一倍。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，過(guò)去幾十年來(lái)，川渝麻辣火鍋獨(dú)霸天下；以鮮度取勝的海鮮火鍋或許能在“口味之爭(zhēng)”中“撕開(kāi)個(gè)口子”，關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈的能力建設(shè)，以及持續(xù)吸引消費(fèi)者的能力。