《豆腐蒸蝦米》是一首在香港十分流行的廣東童謠兒歌，由當(dāng)年的黃欣妍小妹妹唱出，是香港的兒歌金曲，也是香港網(wǎng)絡(luò)直選的十大經(jīng)典粵語童謠之一。此曲其後經(jīng)香港無線電視的兒童節(jié)目流傳入廣州及華南一帶，也算得是廣州的朋友所熟悉的歌曲之一。

此曲之洗腦名句「今晚食咩餸呀」，更成為香港某電視臺(tái)飲食節(jié)目之命名，其主持人更經(jīng)常的把這首童謠在節(jié)目中掛在口，不時(shí)搞笑地的唱兩句。

《豆腐蒸蝦米》是一味地道的平民小菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好味有益兼高營養(yǎng)，但在日漸城市化的廣州和香港，這一味好食的小菜，年輕不煮食的「無飯家庭」成員，已很少有機(jī)會(huì)吃到這一些統(tǒng)傳的美食了。

說起來，《豆腐蒸蝦米》一曲，是取材自傳流傳於於廣州及佛山一帶的傳統(tǒng)童謠《雞公仔，洗落米》，可以說是這童謠的變奏曲?！峨u公仔，洗落米》的原詞是這樣的:

雞公仔，
洗落米，
唔見安人買餸歸!
豬肝炒豬肺？
蜆肉煮芫荽？
豆腐煮蝦米?

《雞公仔, 洗落米》張慧貞口述，韋然記錄。1976

這首無調(diào)唸謠寫出了為人媳婦者，在等待奶奶回家，一面猜測(cè)奶奶會(huì)買甚餸菜回來，又不知奶奶幾時(shí)才歸來。這童謠仿似是民間平民美食的時(shí)間彙，記錄了「豬肝炒豬肺」、「蜆肉煮芫荽」和「豆腐煮蝦米」這幾味民間小菜。從這首童謠的字裡行間，還反影出婆媳也有和諧之樂。

筆者以這首清未民初的童謠作基礎(chǔ)，並將之現(xiàn)代化，譜成了《豆腐蒸蝦米》一曲。筆者先以「雞公仔，洗落米，唔見安人買餸歸」之等奶奶買餸回家的場(chǎng)景，改為小朋友玩煮飯仔的場(chǎng)景，變成了「快洗一洗，快洗一洗米，媽媽就快買餸返歸」。 這場(chǎng)景一改，就不再是「唔見安人買餸歸」而是「媽媽就快買餸返歸」，由不肯定變成為肯定的希望和信念。鏡頭再一轉(zhuǎn)，歌曲還寫出了小寶寶學(xué)媽媽洗米煮飯飯，一面八婆仔似的，唱著「快些煮飯啦，我要喂公仔」，一面似懂非懂的話俾公仔知「媽媽話地餸好貴」。鏡頭再轉(zhuǎn)，小寶寶果然見到媽媽回家了，肚仔餓餓的小寶寶，急急纏著媽媽，要問媽媽「今晚食咩餸啦，我想吃炸子雞!」由昨天到今天，生活總是迫人而來，而母親也只能告訴小朋友今晚吃的，只是「豆腐蒸蝦米」?！笅寢屧挼仞m好貴」，原來是真過珍珠。

快洗一洗,
快洗一洗米，
媽媽就快買餸返歸!
快些煮飯啦，
我要喂公仔，
媽媽話地餸好貴!

今晚食咩餸呀?
我想吃炸子雞!
媽媽食咩餸呀?
豆腐蒸蝦米!

豆腐蒸蝦米 曲、詞 : 韋然 1976