冬至到，菜心甜。廣州增城區(qū)小樓鎮(zhèn)的江坳村地處北回歸線，獨(dú)特的日照條件和水土氣候，讓冬日里的遲菜心蓄積糖分，向陽生長。作為冬季廣東人餐桌上的“頂流”時(shí)蔬，本地產(chǎn)、本地銷的增城遲菜心趕在冬至前鮮甜上市。搭乘美團(tuán)小象超市即時(shí)零售快車，廣州市民線上下單，最快30分鐘線下收貨嘗鮮，炒上一盤冬日里的“鮮甜”，好好味。

近期熱播的電視劇《珠江人家》中，上演了以“菜心”為食材的廚藝爭霸賽。大廚陳衛(wèi)直言：“我們后廚只收增城的菜心！”廣州增城種植的遲菜心被眾多美食家們譽(yù)為“菜王”，它根莖粗壯、纖維少、皮脆無渣、味道清甜，是老廣心目中地道的“本地尖貨”。路邊廣闊的菜田里，一排排增城遲菜心已經(jīng)長得齊腰高，隨手折一支，嘎嘣一聲，溢出清新的汁水，咬一口，清甜甘洌。元末明初，時(shí)任尚書的廣東增城人張度曾題詩贊美當(dāng)?shù)剡t菜心之妙：“菜心盈翠冬日遲，天賜豐饒勝奇葩?！倍对龀强h志》亦對(duì)遲菜心有記載：“心最美，為蔬品之冠?！?/p>

▲圖為廣州市增城區(qū)小樓鎮(zhèn)江坳村遲菜心產(chǎn)地 攝影/王強(qiáng)

大學(xué)生返鄉(xiāng)帶動(dòng)農(nóng)戶種菜心15年 走上產(chǎn)業(yè)發(fā)展“快車道”

臨近冬至，伴著晨間第一縷微光，小樓鎮(zhèn)菜農(nóng)周萊花（音）開始早早下田采收遲菜心，只見她眼疾手快，用自帶的小彎刀朝著菜苔的根部用力一割，一整顆碩大的遲菜心便應(yīng)聲而落，“（菜苔）開花就能采嘍，你看這葉子上還帶著露水，很鮮的，直接生吃都很甜的?！闭f罷，她“咔嚓”咬上一口，面露豐收的喜悅。

“食在廣州，菜出增城”，在增城區(qū)小樓鎮(zhèn)，獨(dú)特的自然環(huán)境孕育出味道鮮甜的遲菜心。近年來，增城區(qū)統(tǒng)籌區(qū)的優(yōu)勢(shì)、鎮(zhèn)的特色、村的資源，全面推進(jìn)強(qiáng)區(qū)促鎮(zhèn)帶村，推動(dòng)城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，著力打造高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)，為“百千萬工程”提供增城樣本。其中，增城遲菜心逐步成為增城經(jīng)濟(jì)的一大特色產(chǎn)業(yè)，記者了解到，遲菜心的規(guī)?；N植面積達(dá)到6萬畝，入選“粵字號(hào)”國家區(qū)域公用品牌，全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。

張文彬，80后，增城區(qū)小樓鎮(zhèn)江坳村人。15年前，大學(xué)畢業(yè)沒多久的他，放棄原本穩(wěn)定的工作，毅然返鄉(xiāng)種遲菜心，從最初東奔西跑的一名“菜販子”，逐漸發(fā)展成增城當(dāng)?shù)夭诵摹褒堫^”企業(yè)的負(fù)責(zé)人。他感慨地說道，種菜心15年，一路走來吃了不少苦，也一路參與、見證了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的振興和壯大，帶動(dòng)一批農(nóng)戶致富增收，“心里是很甜的”。

▲圖為增城遲菜心“新農(nóng)人”張文彬（左一） 攝影/王強(qiáng)

“剛開始我只是兼職賣菜，兩個(gè)月就掙了一年的工資，所以覺得種菜這個(gè)事情有收益、是非常值得投入的，而且要帶領(lǐng)更多村民一起干，共同致富?！睆埼谋蛘f。說干就干，2008年，在增城團(tuán)市委的支持下，張文彬成立了廣州綠聚來農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，積極參與政府打造增城遲菜心品牌的各種推廣活動(dòng)，并建立了遲菜心生產(chǎn)基地和配送中心，創(chuàng)立了“綠聚來”品牌。

與此同時(shí)，他也發(fā)現(xiàn)因缺乏包裝和品牌推廣，增城遲菜心賣不出好價(jià)錢，農(nóng)業(yè)增效難，農(nóng)民增收也難?！爱?dāng)時(shí)，增城遲菜心的主要問題是知名度不高，缺乏規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化種植方式，銷售渠道也不成熟?！?/p>

沒有和蔬菜打過交道的張文彬，決定先從酒店和各類中高檔酒樓的渠道做起，他背著一筐筐遲菜心，前往酒店或酒樓用餐，通過讓后廚幫忙加工遲菜心的方式，引起了廚師長和酒店負(fù)責(zé)人的關(guān)注，逐步成為幾家酒店的增城遲菜心供應(yīng)商，基地開始有了穩(wěn)定的訂單。

隨后，張文彬通過為農(nóng)戶提供種苗、種植標(biāo)準(zhǔn)和保底回收銷售等方式，農(nóng)戶投入土地和勞動(dòng)力，推動(dòng)遲菜心種植標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展，現(xiàn)公司自建生產(chǎn)基地3000畝，合作基地6000畝，吸納當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)、“砍菜師”、品控師等超300人就業(yè)，帶動(dòng)了周邊逾4100戶農(nóng)戶通過“遲菜心”種植致富增收，“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)”年產(chǎn)值近億元，增城遲菜心不斷闖出一條發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“致富路”。

小菜心也有“大夢(mèng)想” 從中高檔酒樓到30分鐘人人可嘗鮮

“要讓農(nóng)民‘因農(nóng)而富’，達(dá)到共同致富的目標(biāo)，就必須把農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格品質(zhì)做起來。”采訪中張文彬認(rèn)為，增城遲菜心的商機(jī)在于發(fā)現(xiàn)了“最鮮嫩的20厘米菜苔”，這很大程度上提升了遲菜心的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！昂芏嘀懈邫n酒樓，使用的菜心食材是中間最嫩的菜苔部分，那我們干脆提供菜心采收、加工、包裝一條龍服務(wù)，提升菜心附加值，菜心價(jià)格也從最初的1-2元地頭收購價(jià)，一躍提升了三四十倍?！睆埼谋虮硎?，菜心渾身都是寶，中間最鮮嫩的20厘米可以制作成菜肴，切掉的部分可以晾曬成菜干，制作成菜醬，也是嶺南飲食文化的沉淀。

逐漸“名聲在外”的增城遲菜心也引來了互聯(lián)網(wǎng)和生鮮電商平臺(tái)的合作，張文彬的“綠聚來”公司在今年成為美團(tuán)小象超市基地直采的產(chǎn)地商?！斑^往增城遲菜心在星級(jí)酒店、高檔酒樓才能吃到，后來在市場(chǎng)、精品超市也比較常見，現(xiàn)在通過即時(shí)零售30分鐘就能送到千家萬戶。本地農(nóng)產(chǎn)品的銷售思路緊隨時(shí)代，不斷發(fā)生變化?！睆埼谋蛘J(rèn)為，時(shí)代在發(fā)展，增城遲菜心也逐漸依托本地尖貨的農(nóng)產(chǎn)品品牌優(yōu)勢(shì)，借助“互聯(lián)網(wǎng)＋”的力量，走上了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快車道。

▲圖為廣州市增城區(qū)小樓鎮(zhèn)江坳村 攝影/王強(qiáng)

“以前我們跑斷腿找銷路，現(xiàn)在人在田里，就有像美團(tuán)這樣的互聯(lián)網(wǎng)公司拋來基地直采的訂單，幫助增城遲菜心‘插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，飛入千家萬戶’。本地的優(yōu)質(zhì)的好食材，越來越方便易得，是我們做這件事的初衷。”張文彬表示，“小菜心”也有大夢(mèng)想，如今增城遲菜心在全國都有了知名度，他甚至期待增城遲菜心走出國門，打開國外市場(chǎng)及銷路。

本地人偏愛“本地鮮” 增城遲菜心銷量兩周增長20倍

▲圖為冬至前的增城遲菜心正在“上糖分” 攝影/王強(qiáng)

正值冬日里的第一批“增城遲菜心”上市之際，通過美團(tuán)小象超市，菜心最快30分鐘送達(dá)用戶手中，即時(shí)零售正加速助力“本地尖貨”出村進(jìn)城。

記者了解到，12月1日，美團(tuán)旗下自營零售品牌“美團(tuán)買菜”升級(jí)為全新品牌“小象超市”，通過建設(shè)本地倉儲(chǔ)和物流，將用戶所需的商品即時(shí)配送到家，促進(jìn)本地消費(fèi)。據(jù)美團(tuán)小象超市蔬菜采購工作人員介紹，增城遲菜心是該平臺(tái)重點(diǎn)打造的廣州“本地尖貨”，通過品質(zhì)把控、供應(yīng)鏈建設(shè)、線上推廣等資源傾斜，幫助本地特色農(nóng)產(chǎn)品擦亮品牌名片，確保本地消費(fèi)者嘗到“第一口鮮”?！皵?shù)據(jù)顯示，小象超市從11月底上線了產(chǎn)自增城區(qū)小樓鎮(zhèn)的正宗增城遲菜心，短短兩周時(shí)間內(nèi)，單日商品銷量超20倍增長，本地尖貨深受本地消費(fèi)者喜愛。”

▲圖為小象超市騎手在配送 攝影/王強(qiáng)

該工作人員告訴記者，廣東消費(fèi)者對(duì)鮮的要求更為極致。鮮，一是要求源頭農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)好，二要求冷鏈和配送履約效率高，小象超市30分鐘快送服務(wù)，比其它線上方式更快更穩(wěn)更便利，基地直連餐桌，滿足廣州人足不出戶，吃到即采即發(fā)“新鮮”遲菜心的需求。

記者了解到，2022年起，美團(tuán)小象超市在全國啟動(dòng)了“本地尖貨”項(xiàng)目，在地方政府指導(dǎo)下，通過產(chǎn)地直采、批量采購、流量扶持等方式，為本地特色商品拓展銷量、擴(kuò)大影響力。目前，北京密云水庫魚、龐各莊西瓜，上海南匯8424西瓜，廣州南沙的新墾蓮藕、南沙番石榴、從化砂糖橘，廣東肇慶高要羅氏蝦，廣州增城鮮進(jìn)奉荔枝等多地特色農(nóng)品均已納入小象超市“本地尖貨”，產(chǎn)品銷量及品牌知名度均有所提升。如龐各莊“頭茬西瓜”上市當(dāng)周累計(jì)售出約3萬顆，同比去年同期增長80%以上，密云水庫魚更是借此新開拓了即時(shí)零售市場(chǎng)。

業(yè)內(nèi)人士表示，即時(shí)零售，是指通過即時(shí)物流等履約能力，拓展和連接實(shí)體商戶、倉儲(chǔ)等本地零售供給，滿足消費(fèi)者即時(shí)需求的新型零售業(yè)態(tài)。其具有“近快好”的特點(diǎn)，就近提供供給、快速完成履約、減少流通環(huán)節(jié)的冗余和損耗，以足夠快的方式實(shí)現(xiàn)本地農(nóng)貨“從田間到餐桌”的空間轉(zhuǎn)移，使產(chǎn)地與消費(fèi)者的距離越來越近，從而更好地滿足消費(fèi)者的即時(shí)需求。

以消費(fèi)促產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)促就業(yè)，即時(shí)零售正在助銷越來越多像增城遲菜心一樣的本地尖貨，持續(xù)探索“土特產(chǎn)”創(chuàng)新路。