21世紀(jì),餐飲競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。產(chǎn)業(yè)的信息化升級(jí)帶來(lái)了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的整合與迭代,這其中供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵?它決定著餐飲產(chǎn)業(yè)能否由分散走向集中,企業(yè)能否從野蠻擴(kuò)張變成科學(xué)發(fā)展。有人形象地將供應(yīng)鏈比喻為現(xiàn)今餐飲企業(yè)的“生命線”,供應(yīng)鏈的數(shù)字化變革將決定餐飲企業(yè)是否能降低自身的生產(chǎn)成本、擴(kuò)大市場(chǎng)銷量,甚至進(jìn)而改變整個(gè)餐飲市場(chǎng)格局。

一個(gè)穩(wěn)定、易用、高效的供應(yīng)鏈管理體系對(duì)于餐企的規(guī)?；瘮U(kuò)張有著強(qiáng)大的支撐作用。喰星云供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)通過(guò)信息化管理把餐飲企業(yè)各個(gè)部門(mén)與供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程連接起來(lái),實(shí)現(xiàn)食材生命周期的全鏈條管理。

喰星云供應(yīng)鏈管理系統(tǒng),幫您解決:

1.進(jìn)銷存管理:訂貨不準(zhǔn)確,收貨效率低,入庫(kù)時(shí)效性、準(zhǔn)確性沒(méi)有保障,庫(kù)存管理困難等問(wèn)題;

2.成本管控:成本不穩(wěn)定,損耗不清晰,不知道怎么去管控,各種方案嘗試都沒(méi)法落到實(shí)處!

3.業(yè)務(wù)流監(jiān)管:管理者沒(méi)有足夠的精力去監(jiān)督業(yè)務(wù)流程或去查看、分析數(shù)據(jù),導(dǎo)致管理結(jié)果“可控性”較差。

一、日常業(yè)務(wù)操作的移動(dòng)化

業(yè)務(wù)痛點(diǎn):餐飲企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)管理中,門(mén)店訂貨、入庫(kù)、盤(pán)點(diǎn)需要及時(shí)完成,達(dá)到庫(kù)存及時(shí)、準(zhǔn)確的管理目的,若使用電腦制單,時(shí)效性較為落后。

解決方案:喰星云供應(yīng)鏈通過(guò)全流程移動(dòng)端APP操作各種出入庫(kù)業(yè)務(wù)單據(jù),實(shí)現(xiàn)進(jìn)銷存業(yè)務(wù)流程操作移動(dòng)化(手機(jī)APP、智能秤等),沒(méi)有賬號(hào)限制,提升辦公的便利性,減少重復(fù)工作,節(jié)約硬件配置成本,減少匯總分單人員2-4名;統(tǒng)一把控供應(yīng)商及采購(gòu)價(jià)格,源頭控制食材的質(zhì)量、安全、成本問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)透明化管理。

同時(shí),實(shí)現(xiàn)了賬實(shí)一體化管理,奠定基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性,為后面的精益成本管理和智能預(yù)估管理掃清障礙。

二、食材貨品管理的精細(xì)化

業(yè)務(wù)痛點(diǎn):每日原料成本損耗、毛利波動(dòng)無(wú)數(shù)據(jù)可參考,全憑廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)自覺(jué)管理,不同能力門(mén)店毛利差異較大,原料損耗往往月末才發(fā)現(xiàn)不能及時(shí)管控。

解決方案:依賴基礎(chǔ)進(jìn)銷存業(yè)務(wù)的移動(dòng)化操作,提高了業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的及時(shí)性、準(zhǔn)確性,與前端收銀完美集成,訂單實(shí)時(shí)傳輸,每天菜品銷售、原料損耗、門(mén)店/部門(mén)毛利實(shí)時(shí)可看,層層分析追蹤提前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、管控風(fēng)險(xiǎn),幫助廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)做好店內(nèi)毛利分析、損耗管控,降低對(duì)廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)依賴。

三、三方交接管理的無(wú)紙化

業(yè)務(wù)痛點(diǎn):餐飲企業(yè)配送中心分揀人員按門(mén)店分揀完貨品后,需要與司機(jī)進(jìn)行交接,司機(jī)確認(rèn)貨品清單及數(shù)量后,發(fā)車配送,到達(dá)門(mén)店后,司機(jī)與門(mén)店也需要進(jìn)行貨品清單與數(shù)量的交接。在配送中心分揀與司機(jī)、司機(jī)與門(mén)店的交接過(guò)程中,如何快速、高效、準(zhǔn)確的交接貨品是餐飲企業(yè)關(guān)注的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

如何快速、準(zhǔn)確的進(jìn)行三方交接?實(shí)現(xiàn)配送中心、物流司機(jī)、門(mén)店三方的電子交接管理,如何實(shí)現(xiàn)配送貨品整件明細(xì)交接和回筐交接?

解決方案:餐飲企業(yè)配送中心分揀、司機(jī)、門(mén)店可通過(guò)移動(dòng)APP司機(jī)交接功能,管理配送中心與司機(jī)、司機(jī)與門(mén)店的貨品交接過(guò)程。實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程中單據(jù)交接的電子化,減少紙質(zhì)單據(jù)流通,提升單據(jù)交接效率、稽查效率,節(jié)約紙質(zhì)單據(jù)打印的硬件、紙張及時(shí)間成本;減少成本核算人員,基本實(shí)現(xiàn)無(wú)出納財(cái)務(wù)人員。后臺(tái)隨時(shí)提供數(shù)據(jù)支持,方便成本核算人員核算采購(gòu)成本、使用成本。

截至現(xiàn)在,奧琦瑋供應(yīng)鏈產(chǎn)品已經(jīng)為蜀王、田老師、旺順閣、俏江南、好倫哥、云海肴、嘉和一品、霸蠻、井格火鍋、湯城小廚、木屋燒烤等優(yōu)質(zhì)連鎖餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的精細(xì)化管控服務(wù)。

1、蜀王集團(tuán)-為其打造集采購(gòu)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)鏈為一體的B2B數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺(tái),支撐蜀王集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)化、信息化轉(zhuǎn)型,門(mén)店數(shù)(660多家店)增長(zhǎng)2倍的背景下,財(cái)務(wù)人員編制不變,實(shí)現(xiàn)每日成本分析及質(zhì)量管控,財(cái)務(wù)效率提升1倍以上,整體采購(gòu)成本下降3%。

2、木屋燒烤-為其搭建一站式數(shù)字化供應(yīng)鏈解決方案,支撐客戶門(mén)店快速擴(kuò)張,保證門(mén)店業(yè)務(wù)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的前提下,門(mén)店庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提高一倍,菜品沽清率降低了一半。加工廠實(shí)現(xiàn)食品溯源、計(jì)件工資自動(dòng)計(jì)算、主原料應(yīng)產(chǎn)率每日分析。配送中心與門(mén)店財(cái)務(wù)核算高效無(wú)誤,財(cái)務(wù)核算及結(jié)算效率提升1倍。

目前,奧琦瑋供應(yīng)鏈管理產(chǎn)品已經(jīng)能夠提供配送中心智能倉(cāng)儲(chǔ)管理、門(mén)店預(yù)估訂貨、中央廚房智能管理、智能秤與食品安全溯源、采購(gòu)管理業(yè)務(wù)支撐、老板BI等功能,并搭建了數(shù)千家供應(yīng)商入駐的供應(yīng)商管理平臺(tái),打造了完備的信息流、物流、資金流三流合一的完整閉環(huán),有力地幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定、易用、高效的供應(yīng)鏈管理,從而明顯推動(dòng)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程與步伐。

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