夏至已過，廣州進(jìn)入超長炎熱待機(jī)模式。馬路上翻騰的熱浪讓你只想待在室內(nèi)，吃上一口透心涼的雪糕。

之前風(fēng)行全網(wǎng)的雪糕圖鑒，廣州似乎翻來覆去只有個(gè)五羊可以講講？廣州連雪糕都貧瘠到這種地步了？

今天廣州人就要為自己的“識(shí)食”正名，講起廣州雪糕的歷史，3天3夜都講不完！

1931年，廣州出現(xiàn)第一家冰室。

往后，從省城向外輻射，冰室猶如野草，飛速在廣東城鄉(xiāng)開花遍野。30年代到80年代，短短半個(gè)世紀(jì)，光是廣州市內(nèi)就有50家

▲記錄在冊(cè)的冰室 圖源水印

大家夏天想吃涼的，就會(huì)到冰室，每每都是供不應(yīng)求，經(jīng)常排長龍。

▲已經(jīng)消失了的長江冰室 圖源水印

廣州冰室很多，大家為了各自所愛爭論不休，關(guān)于四大冰室的定論至今未有，但總的來說最負(fù)盛名的不過是這幾間：順記冰室、陽光冰室、美利權(quán)冰室、的彩冰室、皇上皇冰室以及向群冰室。

估計(jì)很多95后或者00后聽到皇上皇總歸不會(huì)陌生，但是說到皇上皇冰室那還真的讓人大吃一驚！這臘腸臘肉的和冰冰涼的東西，感覺就不在一個(gè)次元，還能一起賣？

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皇上皇在秋冬兩季就以買臘肉臘腸、煲仔飯等等為生，但到了夏季誰還吃這些油膩膩、燙舌頭的東西？所以他們便在夏季開冰室，按季節(jié)做生意。

▲依時(shí)制宜，廣州人對(duì)得起很會(huì)賺錢這個(gè)標(biāo)簽

圖源網(wǎng)絡(luò)

▲皇上皇冰室的招牌：小雪人 圖源網(wǎng)絡(luò)

除了令人驚訝的皇上皇，還有一間早已今非昔比的冰室——陽光冰室。這個(gè)名字相當(dāng)陌生的冰室，也是在廣州存在超過50多年的老字號(hào)。

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多少孩子為了心心念念的“白雪公主”各種花式耍賴。以前站在雪糕鄙視鏈頂端的，就是牛奶雪糕。而白雪公主正是兩個(gè)牛奶雪糕球拼成的。

▲白雪公主 圖源網(wǎng)絡(luò)

這個(gè)油炸雪糕，真是獨(dú)樹一幟，外皮油炸過后金黃酥脆，上碟時(shí)還熱氣逼人，用刀子一切開，內(nèi)里居然是個(gè)涼意十足的雪糕球。

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多少小孩拜倒在這小小雪糕腳下，辛苦考個(gè)100分，都只是為了老爸老媽能夠帶自己去威風(fēng)一下。

現(xiàn)在這種炸雪糕是相當(dāng)普遍了，但當(dāng)初這可是美利權(quán)冰室吸引人流的招牌，屹立在眾多冰室的廣州的武器。

▲1996年的美利權(quán)冰室 圖源網(wǎng)絡(luò)

現(xiàn)在獨(dú)立運(yùn)營的老字號(hào)冰室也就剩下順記冰室了。順記也是傳奇故事頗多，最出名的椰子雪糕可謂是廣州一絕，全西關(guān)無人不知無人不曉。

順記的椰子雪糕柔滑順口，吃起來沒有冰渣子的口感，椰香濃厚。但如果不愛吃甜食，那它可能不太適合你。

▲除了最出名的椰子，還有芒果和榴蓮的 圖源水印

最厲害的是，在那個(gè)用廣播做廣告的年代，順記冰室從來不用，光靠著口碑越做越旺，連外國元首也贊不絕口。

▲順記冰室越變?cè)叫?圖源水印

最鼎盛的時(shí)期，廣州的冰室比銀行還多，而銀行又比米鋪還多，所以冰室比米鋪還多。

從前的冰室就像現(xiàn)在的星巴巴，所有年輕男女約會(huì)、聊天都喜歡到冰室里。冰室在那個(gè)年代，當(dāng)之無愧的網(wǎng)紅圣地，老爸老媽約會(huì)首選之地。

▲美都冰室的變遷 圖源水印

80年代吃雪批都是，冰室里的人給你從鐵模里面用鉗夾一條出來，完全沒有包裝。有些冰室對(duì)外有個(gè)小小的窗口，你跟里面的阿姨買，阿姨就會(huì)從里面遞出來。

又或者吃雪糕球，他們會(huì)從一個(gè)大鐵盒里勺出來，然后配上水果和果凍，最后插上一個(gè)小紙傘。

▲小時(shí)候經(jīng)常吃啫喱 圖源網(wǎng)絡(luò)

除了大家都很喜歡的雪糕、雪條、雪批，冰室里還會(huì)賣冰水，什么紅豆冰、菠蘿冰、雜果冰等等。逛熱了來上一杯，解渴又解暑。

▲紅豆冰 圖源網(wǎng)絡(luò)

一個(gè)冷知識(shí)：冰室和茶餐廳的區(qū)別就在于，冰室不賣飯?，F(xiàn)在僅剩的順記，實(shí)際不算是完完全全的冰室，但為了生存，也無可厚非。

自80年代改革開放，許多大型的冷凍食品工廠就被引進(jìn)廣州，許多90后熱愛的童年雪糕就是從那個(gè)時(shí)候起大量產(chǎn)出。

▲有了機(jī)器，再也不需要當(dāng)街買賣冰塊 圖源水印

廣州冰凍食品有限公司、雀巢（中國）有限公司、廣美食品有限公司、廣東美怡樂食品有限公司等等大量的公司，推出無數(shù)眾人熟知的雪糕品牌，一時(shí)間百花齊放。

五羊雪糕不用多說，廣州人的標(biāo)志，廣州人的驕傲。放學(xué)來一根紅綠燈或者來支甜筒，妙不可言。

▲以前的五羊是這樣的 圖源水印

小時(shí)候拿到一個(gè)香芋味或者香草味的蓮花筒杯，都不敢大口大口地吃，生怕還沒過癮就吃沒了。

▲再也找不到的紅綠燈 圖源水印

現(xiàn)在還有人記得那時(shí)候風(fēng)靡一時(shí)的廣美美登高嗎？當(dāng)初銷量直逼五羊，他們家的脆皮蛋筒讓多少80/90后到現(xiàn)在還年年不忘。但現(xiàn)在已經(jīng)查無此人了……

▲當(dāng)時(shí)的全家族廣告，最前面的就是雪糕系列 圖源水印

還有美怡樂，從中山過來的牌子，他們的紅豆和綠豆雪批，里面的豆子軟糯香甜，超級(jí)好吃。

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那時(shí)候還可愛多還不出名，但是和路雪有綠野仙蹤、雙旋風(fēng)、綠舌頭，雀巢有花心筒、笨nana，一大堆好玩又好吃的雪糕。拿著那個(gè)果凍雪糕嚇人，“舔”自己的朋友，開心得不得了。

▲中間的奇彩旋有兩種味，但現(xiàn)在很難再找到了

圖源水印

▲可以像真香蕉一樣掰開皮的笨NANA 圖源網(wǎng)絡(luò)

之后不斷發(fā)展，種類越來越多，很多牌子也在經(jīng)歷了興盛和衰微，一些我們很喜歡的雪條就這樣無聲無息地消失在時(shí)間長河里。

還有一種“雪批”，他一直存在在每個(gè)人的生命里，伴隨著家用冰箱的普及而發(fā)展——阿媽牌冰凍糖水。

廣州阿媽總常講的：“出面都唔知攞啲咩來搞嘅，梗系屋企整嘅先正喇！”

▲圖源微博

1978年萬寶開始小批量研制，到了90年代，廣州幾乎家家戶戶都有一臺(tái)冰箱，自制“雪批”由此開始。

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什么海帶綠豆沙、陳皮紅豆沙，熬好了之后，媽媽們就會(huì)把它攤涼，有的會(huì)拿模子給一個(gè)個(gè)裝好；有的簡單粗暴一點(diǎn)，分開之后，直接插個(gè)木條、勺子，冰起來；要是怕麻煩，直接把整個(gè)壓力鍋的兜塞到下面。

貪嘴的孩子等不了第二天，還沒冰上幾個(gè)小時(shí)就拿出來吃。雖然還沒成塊，但是凍過的綠豆糖水“起沙了”。

吃起來是甜而不膩，口感順滑，再有些百合、蓮子，那就如同珍珠奶茶里的波霸，讓人吃起來更有嚼勁。

在2019年，很多的孩子都能輕易吃到雪糕。比起父母那一代因?yàn)榧夹g(shù)和資源的匱乏，雪糕是奢侈品、是稀缺品，現(xiàn)在只要有點(diǎn)錢就能想吃就吃。

品牌總類五花八門，你不但能吃到全國不同地方的民族品牌雪糕，還能吃到半個(gè)地球外的外國雪糕。

但正因?yàn)橄∪?，我們的記憶才?huì)如此珍重地保存曾經(jīng)吃過的雪糕。我們?cè)?jīng)的幸福閾值無限小，一口雪糕就能讓我們擁有無限大的開心。

吃一口雪糕，再轉(zhuǎn)臺(tái)看“放學(xué)ICU”的日子，就像那些停產(chǎn)的雪糕，走遠(yuǎn)了……

各位老友記

記憶中最好吃的雪條是哪一個(gè)？

哪些你覺得停產(chǎn)了很可惜的雪糕？

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