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說起艇仔粥的出現(xiàn)，還有個挺正能量的故事。

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說的是一個老邁的撐船公，一日在荔灣河救起一個落水的后生。細問之下，方知道是個敗盡身家的富二代，生活拮據(jù)，無以維生，便尋短見。撐船公將富二代帶回家中收留，鼓勵他重新振作。兩個人言談之中，撐船公得知，原來這個富二代是個資深“吃貨”，因為好食懶做，才囊中空空。

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于是他便說出一個養(yǎng)老計劃，就是轉型賣粥，不再做辛苦的擺渡勞作，之前一直缺一個新粥品的創(chuàng)意。于是乎，富二代憑自己豐富的飲食經驗為撐船公出謀劃策，創(chuàng)出粥食。由于出品味道獨特，他們的粥居然大受歡迎。因他們在艇上煮粥賣，后來人們漸漸便將他們的粥稱為艇仔粥。

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當然，這僅僅是傳說，事實上艇仔粥是水上人家的尋常飯食。皆因，從前水上人生活艱苦，不是時時能夠食得起白米飯。久而久之，也就有疍家婦女做起艇上賣粥的生意，這就是最初的艇仔粥了，由于價錢低廉而大受平民草根歡迎。

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由于米糧不足時，水上人常摻入芋頭、花生到粥中充饑，而他們最多的便是河鮮食材，如螺肉、鯇魚片這些，所以艇仔粥里頭就有了這些豐富的配料。后來隨著時代變遷，更加入薄脆、油炸鬼、燒鵝絲這些，而芋頭被舍棄了，成為今天艇仔粥的風味。

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從前，廣州有句歇后語“亞福煲粥 —— 臨時加水”，形容某些人開會前準備不足，發(fā)言時臨時胡謅一番。有人說是和一個孤寒的粥店老板有關，其實也是和艇仔粥有關。說的是從前賣艇仔粥粥底都是廣州河涌的水煮的，有時生意太好，粥底來不及再煮，臨時加河涌水是正常不過的事。

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前邊老板喊句：“亞福?”(從前不少伙計叫“亞?！?、“亞茂”之類的)，后頭煮粥的亞福就醒水(明白)了，這是老板的暗語：客人太多，叫自己在適當?shù)臅r候臨時加水。于是亞福答句：“收到！”拿水殼(水瓢)在河里打一瓢水，加在煲里。那時，臨岸的河水，不乏居民的污穢之物，伙計隨便一瓢也不看清，分分鐘就把東西帶到粥里。但食客一于少理，眼不見為凈，一樣吃得津津有味。老廣州念及此事，殊為笑談。

來源：粵嶺文化（ID：yueyushuoshu）