煲仔飯，無(wú)論喺夜市里面熱鬧嘅大牌檔，定系門(mén)庭若市嘅茶餐廳，都系人氣極高嘅一道美食。

電影《食神》里面，好吃到令人流馬尿嘅黯然銷(xiāo)魂飯就系煲仔飯。

煲仔飯歷史悠久，2000幾年前《禮記注疏》等書(shū)記載，周代八珍中嘅第一珍、第二珍同煲仔飯做法一樣，改用黃米作為原料，可見(jiàn)喺當(dāng)時(shí)“煲仔飯”系幾咁名貴嘅美食。

根據(jù)韋巨源《食譜》上所記，到咗唐代叫御黃王母飯，用編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做成，更具風(fēng)味。

如今煲仔飯嘅世界豐富多彩，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等，風(fēng)味多達(dá)20幾種。

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煲仔飯界有個(gè)不成文嘅規(guī)則：趕時(shí)間一定唔好食煲仔飯。煲仔飯同其他美好嘅事物一樣，需要時(shí)間等待。

所以，食煲仔飯一定要有耐性，平均40分鐘一煲嘅美味，心急永遠(yuǎn)食唔到！

從生米到煮成熟飯，淋上豉油，再焗幾分鐘。一定要有呢個(gè)過(guò)程，瓦煲嘅熱力先會(huì)將豉油滲入飯同肉度，先更加惹味。

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講到一煲之精華，一定系埋藏喺煲底嘅飯焦。同普通鍋巴唔同，煲仔飯嘅飯焦更加滋味深長(zhǎng)。

記得鼎爺喺《阿爺廚房》第2集講到嘅「兩面黃煲仔飯」，喺煮煲仔飯嘅時(shí)候，將煲翻轉(zhuǎn)燒，令到飯底飯面都有飯焦。簡(jiǎn)直完美！

喺每一個(gè)寒冷嘅天氣，煲仔飯已經(jīng)成為咗我哋習(xí)慣約會(huì)嘅對(duì)象，睇住炭火中迸發(fā)出星火，感受極具穿透力嘅香味……

今晚，你會(huì)唔會(huì)都想去食返個(gè)煲仔飯？

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睇到呢度，大家可能會(huì)覺(jué)得唔夠喉，因?yàn)槟銌O最關(guān)心嘅始終都系【廣州邊度有好味嘅煲仔飯】呢個(gè)終極問(wèn)題，阿咩特登發(fā)咗朋友圈同微博征集▽

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大家嘅推薦都比較集中，我已經(jīng)整理咗出提及率最高嘅前三位，大家得閑可以去品嘗下！

地址：廣州市越秀區(qū)沿江東路405號(hào)(濱江酒店?yáng)|側(cè))

綜合食評(píng)：據(jù)說(shuō)70年代就有，呢家煲仔飯個(gè)“煲氣”十足，窩蛋牛肉飯飯入邊可以食到焦香的炭火味。而且這家飯里面的汁算比較多，吃起來(lái)不會(huì)干。還有這里有各種啫啫煲，上臺(tái)時(shí)仲滋滋聲，夠曬滋味！隨便一提，老火靚湯也十分推薦，煲出了家的味道！

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感謝推薦嘅自己友：@楹紙?。乐芗危怼。纒hine　

地址：廣州市越秀區(qū)萬(wàn)福路289號(hào)（萬(wàn)福路文德路十字路口處）

綜合食評(píng)：店面很小，環(huán)境一般，甚至要坐喺陰暗小巷子入面。雙拼亦都不過(guò)十幾廿蚊，就算再加個(gè)所謂湯，十蚊八蚊，三十有找。窩蛋牛肉飯系最最最正嘅，有生有熟。

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感謝推薦嘅自己友：@啫米淋 @何秀華 @潺佬

地址：廣州市越秀區(qū)北京南路44號(hào)（近珠光路）

綜合食評(píng)：好多人排隊(duì)，飯香肉滑，分量足。缺點(diǎn)就系店鋪環(huán)境一般，煲仔飯感覺(jué)米有小小生，仲有飯焦唔系太多?？傮w而言出品唔錯(cuò)。

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感謝推薦嘅自己友：@魚(yú)魚(yú) @海格歷斯

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仲有其他自己友提及嘅店鋪，都分享埋畀大家！（PS：有啲地址太模糊實(shí)在搵唔到……）

發(fā)現(xiàn)好味嘅煲仔飯多數(shù)集中喺越秀區(qū)，

其他區(qū)自己友歡迎來(lái)戰(zhàn)！

喺你心目中，邊間煲仔飯最正？

期待你留言同大家分享下！

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