編者語(yǔ)：
繼去年10月傳出署前路和廟前直街將進(jìn)行拆遷，而引發(fā)廣州網(wǎng)友熱議之后，近日在新河浦要砍48棵榕樹(shù)建碧道公園的工程，也再次引發(fā)廣州人對(duì)于東山歷史風(fēng)貌被改變的焦慮。有網(wǎng)友慨嘆說(shuō)，以前那個(gè)東山，再也回不去了。
盡管東山作為一個(gè)行政區(qū)域已經(jīng)不存在了，但作為一個(gè)歷史文化地標(biāo)，卻在廣州人心中有著不可取代的地位。
因此，我們邀請(qǐng)了《記憶東山》《珍藏東山》的作者之一，在東山土生土長(zhǎng)的雷鳴夏老師，為我們分享了上世紀(jì)二十年代至五十年代的東山生活。
近年來(lái)，廣州東山漸成為了網(wǎng)紅打卡勝地，東山少爺亦隨之受到更多人的關(guān)注。不少人提出了這樣的問(wèn)題：早期，“東山少爺”是如何度過(guò)的呢？他們的真實(shí)生活面貌又是怎么樣呢？東山少爺?shù)挠蓙?lái)其實(shí)是一種特定的歷史現(xiàn)象。這群青年指的是二十世紀(jì)二十年代初至三十年代中、四十年代中至五十年代中居住在廣州東山的華僑家庭子弟及精英分子（即高知/官員）的下一代。他們出身于中產(chǎn)以上的家庭，深受現(xiàn)代思想的熏陶，浸淫于中西文化之中，頗具國(guó)際視野。他們家境殷實(shí)、生活豐足、養(yǎng)尊處優(yōu)；未必是大富大貴，但多數(shù)是精神貴族，更重視心靈的追求。我愿意根據(jù)親身經(jīng)歷以及耳聞目睹，嘗試在封塵的歷史中還原出部分東山少爺?shù)纳钤?，以饗羊城網(wǎng)的讀者。
如果說(shuō)昔日的西關(guān)大少喜愛(ài)穿著長(zhǎng)衫馬褂，那么東山少爺則喜愛(ài)穿著洋裝。恤衫加上西褲是東山少爺?shù)臉?biāo)配；夏天，他們通常上身夏威夷短袖，下身西裝短褲，顯得精神爽利；春秋兩季則是將反領(lǐng)短袖換成企領(lǐng)長(zhǎng)袖恤衫，必要時(shí)會(huì)外加一件羊毛背心；冬天到來(lái)則為中式服飾所出現(xiàn)帶來(lái)了機(jī)遇：唐裝棉衣（包括半身對(duì)襟短棉襖及大襟長(zhǎng)棉襖），在凜冽北風(fēng)中大派用場(chǎng)便成了常態(tài)。當(dāng)然，作為補(bǔ)充，西式的長(zhǎng)短大衣和飛機(jī)裇也受到少爺們的歡迎。
東山少爺特別注重儀表感。他們注重服飾的整齊清潔及衣冠楚楚的派頭，因而洗滌衣物后的漿燙環(huán)節(jié)絕不可少。燙衣至今仍然流行，但漿衣恐怕無(wú)人再樂(lè)此不疲了。舊時(shí)雜貨鋪有專(zhuān)門(mén)的漿粉出售，衣服清洗后浸入漿粉糊中片刻，再上竿晾曬，全干后再進(jìn)行熨燙，便可令其筆挺有型，富線(xiàn)條感，尤以衣袖與褲腿最為得體：既平直無(wú)痕又骨骨尖突。穿上之后少爺們便可示人以高貴優(yōu)雅的形象，更顯俊秀與斯文。其實(shí)炎熱天氣時(shí)穿上漿過(guò)的衣裳，皮膚會(huì)比較舒適，因?yàn)槟軌虮苊庖挛镔N肉，使之不沾汗水，而且涼風(fēng)可以吹入袖筒褲筒，使人為之一樂(lè)也。別光聽(tīng)“少爺”的稱(chēng)呼，其實(shí)他們也很節(jié)儉。這是東山的華僑文化使然。
舊時(shí)廟前西街有不少洋服鋪，長(zhǎng)輩都會(huì)在那里定制衣服，不過(guò)少爺們本身的衣裳基本上會(huì)由他們的母親縫制。這些女士大都畢業(yè)于培道、真光等著名女校，家政課程不在話(huà)下，裁剪制衣技術(shù)嫻熟，溫暖牌衣物自給自足，少爺們把母愛(ài)穿到身上，自然會(huì)暖在心頭。
到了高中和大學(xué)階段，東山少爺就開(kāi)始要出席一些正式場(chǎng)合，故此西服套裝就成了必備品。很多少爺會(huì)嫌三件頭西裝過(guò)于古板老套，寧愿選擇兩件頭（衫褲異色）。精心搭配領(lǐng)帶是少爺們非常用心費(fèi)神之事，從不馬虎茍且。有的少爺喜歡在冬天穿唐裝棉衣時(shí)也系上一條領(lǐng)帶，這大概是舉世無(wú)雙中西合璧衣著楷模吧！
居住在東山的人，大多有過(guò)海外僑居的經(jīng)歷或留學(xué)西方的生涯，因而難免將洋人的飲食習(xí)慣帶了回來(lái)。但是他們又大多祖籍廣東，所以對(duì)于粵菜又總是不離不棄。所以，中西飲食融合嘉薈，折衷并存才是東山人家食譜的構(gòu)成特點(diǎn)。寺貝通津隅園的伍景英總工是順德人，他的口味自然偏重鳳城菜。他每周會(huì)親自制訂菜譜，交由廚師實(shí)施；住馬棚崗的羅潛教授是大埔人，他家的食物必定有客家風(fēng)味；恤孤院路逵園的住客林端榮老師太太來(lái)自汕頭，順理成章，林宅的菜色不能不帶上潮州色彩。但是總體而言，東山四邑人士眾多，尤以臺(tái)山鄉(xiāng)親為最。由是之故臺(tái)山咸雞、咸湯圓、咸雞籠、咸蝦蒸五花肉、番薯酸、大龍金、豬仔薯糖水等家鄉(xiāng)食品在東山洋樓的餐臺(tái)上備受寵愛(ài)。東山少爺在此種飲食環(huán)境中自小便養(yǎng)成了對(duì)鄉(xiāng)土菜的鐘愛(ài)，鄉(xiāng)愁亦伴其一生了。
西式飲食在彼時(shí)東山人家的早餐中占了上風(fēng)：牛奶、面包、西餅、咖啡廣受青睞。廟前直街的紐約、金鷹、甄沾記三間鋪頭出品優(yōu)質(zhì)面包和西餅，其中枕頭方包由店家切好并接需涂上牛油、果醬、花生醬、芝麻醬等，攜回即可食用，方便之至。東南公司等幾家牛奶供應(yīng)商提供訂奶送奶服務(wù)，風(fēng)雨無(wú)阻。
每日一早尚有一些小販在東山街道叫賣(mài)新鮮出爐面包，包括菠蘿包、雞尾包、紅豆包、牛角包、芝麻包、欖包等品種，出門(mén)揚(yáng)手即可買(mǎi)到，東山市民莫不稱(chēng)便。許多東山人從小就習(xí)慣了食用西包，長(zhǎng)大后往負(fù)笈歐美，對(duì)面包習(xí)以為常，并無(wú)難以適應(yīng)之虞。
東山主婦動(dòng)手烹飪能力很強(qiáng)，加上不少家庭擁有一些現(xiàn)代化炊具如焗爐（烤箱）、多士爐（吐司機(jī)）、雪柜（電冰箱）等，故自制烤肉、面包、蛋撻、多士、冰水、雪糕、雪條、啫喱（果凍）、大菜糕（瓊脂糕）等乃家常便飯，小菜一碟。
我的母親就十分熱愛(ài)廚藝，時(shí)常親自泡制中西美食，如多種粵式菜肴、節(jié)慶食品（如粽子、湯圓、油角、煎堆）、西式點(diǎn)心（如克戟（煎餅）、都拿（穿窿餅））等。
東山洋樓多有花園，內(nèi)植不少果樹(shù)，且有些品種是樓主直接從外域帶回引種，十分稀罕。所以東山人家飲食結(jié)構(gòu)中水果成分比例較大，成熟季節(jié)隨手可摘，木瓜、蕉類(lèi)、琵琶、楊桃、蘋(píng)婆、菠蘿蜜、番鬼荔枝、番鬼葡萄、雞蛋果、桑子等等，應(yīng)有盡有。有些心靈手巧的主婦還將橙皮、柚皮、生木瓜等利用起來(lái)，變廢為寶，做成可口的餸菜（橙皮肉丁、蝦籽柚皮、木瓜沙律），誠(chéng)為她們勤儉持家的又一表現(xiàn)。
東山少爺與西關(guān)大少其中一個(gè)迥異之處，就是后者熱衷于手托鳥(niǎo)籠，混跡于茶居酒家之中，而前者卻不大外出用膳。這也是東山民國(guó)時(shí)期甚少大型食肆的主要原因之一。
不過(guò)東山小食店還是有的，如發(fā)記西餐廳、妙香園北方館、大雞六云吞面以及若干間冰室。
東山少爺特別喜歡吃一種零食——飛機(jī)欖。小販將飛機(jī)欖直接扔上二三樓陽(yáng)臺(tái)，少爺們則如同守龍門(mén)一樣力求將東西接住，十分有趣。接妥之后，大家便會(huì)同道一聲：“飛機(jī)欖，飛上天棚？”然后會(huì)心微笑。
居?。?jiǎn)伍T(mén)獨(dú)院，更多空間
民國(guó)時(shí)期，東山是整個(gè)廣州市唯一的較大面積并且連片的現(xiàn)代化住宅區(qū)，曾被市政府封立為模范村，居住環(huán)境與房屋設(shè)施絕對(duì)是全市一流，無(wú)出其右。由于東山房子多為花園洋樓模式，一樓一戶(hù)，自成一派，私密性與空間充足性均更勝一籌。由于屋內(nèi)房間數(shù)目夠多，少爺們自小便可以獨(dú)居一間寢室，這對(duì)培育他們的獨(dú)處能力及勇敢精神自然大有裨益。記得我上小三時(shí)，有一晚與二姐去觀看電影《夜半歌聲》，銀幕上宋丹萍被毀客后的恐怖樣子在我腦海整夜揮之不去，躺在床上驚怵難眠。
每當(dāng)窗外風(fēng)吹樹(shù)葉沙沙作響，慘白的月色瀉入房?jī)?nèi)，我便更加膽戰(zhàn)心驚了。我一度產(chǎn)生了去找大人陪同的念頭，但又覺(jué)得有失男兒的膽量，便橫下心來(lái)小聲唱歌，為自己鼓氣，后來(lái)終于安然入睡了。
那時(shí)候多數(shù)家庭兄弟姐妹不少，能享受獨(dú)占一間睡房的，全廣州恐怕只有在東山少爺身上才有機(jī)會(huì)發(fā)生。
東山洋樓一般二至三層，間中有四層的，一般帶有陽(yáng)臺(tái)及平天臺(tái)，少數(shù)還有地下室，面積當(dāng)不算小。樓下一般設(shè)有客廳與飯廳，有足夠的空間可以會(huì)客和請(qǐng)客。東山人家一般十分好客，說(shuō)是客似云來(lái)，并不過(guò)份。訪(fǎng)客當(dāng)中不乏社會(huì)賢達(dá)、各界明流，每當(dāng)高明滿(mǎn)座之際，就是少爺們聆聽(tīng)大人交談，從中增廣見(jiàn)聞，學(xué)習(xí)各種知識(shí)的大好時(shí)機(jī)。有的家庭還設(shè)有客房，可供來(lái)自外地外洋的親友暫住。這樣后代們就有機(jī)會(huì)接觸到不同背景的各式人物，得以了解各地各國(guó)的不同文化，擴(kuò)大自己的人生視野。記得我小時(shí)候家中不斷有來(lái)自臺(tái)山、港澳、滬寧、古巴、美加、越南的親友前來(lái)小作勾留，讓我們見(jiàn)到了不少域外的特產(chǎn)奇珍，聽(tīng)到許多有趣的故事，教我好不興奮。
東山洋樓的小園子為少爺們提供了戶(hù)外活動(dòng)的天地，不少人會(huì)利用屋前屋后和天棚陽(yáng)臺(tái)栽樹(shù)種花，養(yǎng)鴿養(yǎng)猴，從而加添了他們對(duì)動(dòng)植物的感性知識(shí)以及對(duì)于自然生態(tài)的向往。
上世紀(jì)二三十年代已經(jīng)陸續(xù)有若干家用電器進(jìn)入東山洋樓，電風(fēng)扇、電焗爐、電暖爐、收音機(jī)、電唱機(jī)等次第開(kāi)始應(yīng)用，使得生活變得更為多姿多彩。少爺們最感興趣的自然是收音機(jī)和電唱機(jī)了，他們會(huì)買(mǎi)回長(zhǎng)長(zhǎng)的銅線(xiàn)，用竹篙在天臺(tái)上架設(shè)天線(xiàn)，令收音機(jī)的短波能夠發(fā)揮作用，他們便得以較為清楚地收聽(tīng)外國(guó)廣播電臺(tái)的短波節(jié)目。聽(tīng)華語(yǔ)廣播可以了解天下大事，聽(tīng)英語(yǔ)廣播則可增進(jìn)英語(yǔ)聽(tīng)力與理解力，何樂(lè)不為？少爺們喜歡做的另一件事則是四處搜羅選購(gòu)唱片，使家中唱機(jī)轉(zhuǎn)個(gè)不停，令至仙樂(lè)飄飄，引起四鄰羨慕贊美。
出行：水陸兩路，最?lèi)?ài)單車(chē)
那個(gè)年代外出尚稱(chēng)方便：水路方面可在崩口塘（現(xiàn)東山湖）雇艇仔（舢舨）出珠江直駛兩岸各處循，陸路則可通市內(nèi)各區(qū)及近郊遠(yuǎn)郊。是時(shí)公共汽車(chē)1-4路均以東山為始發(fā)站，的士及三輪車(chē)、黃包車(chē)、馬車(chē)亦在處提供服務(wù)。私人汽車(chē)在東山漸次增多，包租黃包車(chē)接送上學(xué)放學(xué)亦頗流行。
如家中有自備汽車(chē)當(dāng)然出門(mén)方便，但畢竟大人長(zhǎng)輩才有資格支配使用它們，而且與家人同行多少會(huì)感覺(jué)拘束。因此東山少爺們最希望自己擁有一架單車(chē)，能夠自由自在四處出游，不受束縛且機(jī)動(dòng)性強(qiáng)。適時(shí)廟前西街有好幾家單車(chē)修理店，它們同時(shí)經(jīng)營(yíng)單車(chē)出租業(yè)務(wù)，包括提供童裝小型單車(chē)。我記得小學(xué)三年級(jí)便開(kāi)始租單車(chē)學(xué)騎行了，練上一兩個(gè)月便已得心應(yīng)手，操作自如了。如果有一位東山少爺騎行一架來(lái)路（進(jìn)口）單車(chē)呼嘯而過(guò)，一定會(huì)收到四方投來(lái)的艷羨眼光，而他自己就定然倍感自豪。
由于東山華僑眾多，他們每每從海外帶回一些比較先進(jìn)的高級(jí)單車(chē)，如備有變速裝置、軸心煞車(chē)裝置、摩打車(chē)頭燈、隨車(chē)打氣筒、電動(dòng)鳴號(hào)器等，與國(guó)產(chǎn)車(chē)一比，高下立見(jiàn)。當(dāng)時(shí)進(jìn)口單車(chē)常見(jiàn)的有英國(guó)來(lái)里牌、三槍牌、客家路牌與荷蘭產(chǎn)的菲利浦牌，另有少量的法國(guó)車(chē)、美國(guó)車(chē)與日本車(chē)，其款式及性能均不如英荷產(chǎn)品。
文體：喜愛(ài)音樂(lè)，熱衷運(yùn)動(dòng)
東山少爺?shù)臉I(yè)余生活是充實(shí)而豐富的，各種有趣且個(gè)性化的文體活動(dòng)，陶冶性情，強(qiáng)身健體。冼星海、馬思聰、何安樂(lè)、黃飛立等知名音樂(lè)家均在東山生活工作過(guò)，在他們影響下不少東山人家的后代都愛(ài)上了音樂(lè)，并且全情投入地去學(xué)習(xí)。那時(shí)的東山，總是能聽(tīng)見(jiàn)優(yōu)美的琴聲，音樂(lè)飄飄處處聞。在我認(rèn)識(shí)的少爺當(dāng)中，學(xué)習(xí)弦樂(lè)（大小提琴）的有黃明衡、李以德、陳洛韜、陳洪韜兄弟等人，學(xué)習(xí)鋼琴的有葉惠康、余偉棟、余偉樑兄弟等人，學(xué)習(xí)管樂(lè)的有鄺秉仁、伍乃光、鄧秉中等人。另外學(xué)習(xí)彈奏吉他、學(xué)習(xí)歌詠的人更不在少數(shù)。他們的音樂(lè)老師，除了本地名家，還有意大利、日本的旅穗音樂(lè)家。
東山又是廣州體育事業(yè)的發(fā)祥地，廣州最早的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)（東郊場(chǎng)）、廣州中學(xué)最好的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)（培正中學(xué)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)）、廣州最早最好的水上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所（水體會(huì)）以及廣東省體育專(zhuān)科學(xué)校都在此一地。東山少爺參加各種體育活動(dòng)成了常態(tài)，田徑、體操、游泳、跳水、球類(lèi)都很受歡迎。東山少爺中出過(guò)新興力量運(yùn)動(dòng)會(huì)跳水冠軍梁百熙、國(guó)家級(jí)短跑運(yùn)動(dòng)員廖漢年、網(wǎng)球好手伍乃光等優(yōu)秀選手人物。不少少爺還在家中花園或天臺(tái)上放置各種健身器材，天天拉擴(kuò)胸器、玩啞鈴、舉杠鈴，樂(lè)此不疲。
以上所記其實(shí)只是東山少爺生活的一些片斷與碎片，若能做到讓羊城網(wǎng)的網(wǎng)友們管中窺豹，則吾大幸，不勝欣喜了！
作者簡(jiǎn)介：
▲圖源《記憶東山》
雷鳴夏，抗戰(zhàn)勝利后出生于廣州東山。在華南師范學(xué)院（舊華南師大）讀本科和研究生，又在美國(guó)國(guó)際大學(xué)取得了工商管理碩士學(xué)位。曾是中學(xué)教員、外企高管及民辦大學(xué)副校長(zhǎng)。
雷鳴夏興趣廣泛，熱愛(ài)文學(xué)、藝術(shù)、旅行、收藏。曾游遍全國(guó)各省市區(qū)以及全球一百五十余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，包括南北極。雷氏又熱衷于做爬格仔動(dòng)物，已先后出版書(shū)籍七八種。
各位自己友，
東山的歷史文化風(fēng)貌應(yīng)該如何保護(hù)？
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