? ? ? ?老廣州人和南番順人有許多風(fēng)俗習(xí)俗，經(jīng)過歲月的打磨洗禮和淬火，如今有的消失無蹤，有的演變成七彩璀燦般豪華，更有的加插上中式西式的風(fēng)格，“僭建”成拍劇咁姿整。今日閑來忽然想講下派嫁女餅和生仔姜的習(xí)俗。以我從50，60 70，年代一直無間斷觀察到80年代初富90年代求富至21世紀(jì)顯富的進(jìn)化過程，到今時(shí)今日的有趣與時(shí)聞，我個(gè)人感受到的跳躍與變幻。

? ? ? ?老話說：嫁女餅生仔姜咁賤……這個(gè)賤字決非字面咁解作貶意，是褒意滿滿的非功利同分享普遍易得的意思。這兩樣預(yù)告喜慶的儀式，這兩樣食品，眾親友，街坊鄰居，第一次相識的友上友，都會得到真心的分享和贈送。不論貧富，所有人遇上這兩樣好事來臨，都不會孤寒孤芳獨(dú)賞，都會希望多人增慶眾樂樂而大派特派。嫁女餅派出去，收回祝福幸福和美的頌贊。生仔姜醋派出去，小小孩得到多人祝福，快高長大，無病無痛，食得瞓得日日順利！在曾經(jīng)的成本字典都是“難”字的瓜菜代時(shí)年，連蔗渣都做食材的年份，人們怎樣應(yīng)付這兩大派送呢？

? ? ? 當(dāng)合桃酥都“妹仔做正事頭婆”，成為高級餅的年代，傳統(tǒng)的四大禮餅“天王”，紅綾酥白爽糖黃綾酥橙綾皮蛋酥，統(tǒng)統(tǒng)飛上天做神仙凡間難覓了。于是市井人家只好變通。用兩個(gè)描了紅芯的合桃酥行頭主打，再用一堆瓦片般堅(jiān)硬的圓形甜餅干濫竽充數(shù)。所以廣府的老人幾時(shí)都講：嫁女賭時(shí)福。遇到什么時(shí)年，父母都頂硬上搏到盡。到70年代后，雖然物質(zhì)還是缺，有昇無繩，但瓜菜代總算結(jié)束了。

? ? ? ?那時(shí)嫁女，城鄉(xiāng)的基層人家，最緊要籌到一百幾廿斤糧票，當(dāng)時(shí)還是合桃酥主打，有一種糖芯餅和硬似鵝卵石的爽糖餅。湊合著派嫁女餅，總算不再是寒酸掃興的圓餅干搭秤尾了。日子一路向前，盼到80年代改開了。荷包開始脹且百業(yè)逢春，個(gè)體餅場作坊紛紛出品試水，四大禮餅天王終于重出江湖了。派嫁女餅走返上正規(guī)的軌道，合桃酥從主角退位重新做返“妹仔丁”。它退到回禮包中，當(dāng)男家收到至親送的喜幛，或者鵝酒豬肉，作為回禮，包8個(gè)合桃酥兩條花毛巾廿粒水果糖的回禮包。

? ? ? ?南番順人和老廣州人雖時(shí)時(shí)調(diào)侃家有女兒是“蝕本貨”“十個(gè)女九個(gè)賊”，但女兒出嫁之時(shí)，父母無不是千萬個(gè)不舍，拼盡人力物力送她出門。力求做得好好睇睇，希望今后上頭親家高看自己的女兒。改開初期還未風(fēng)行聯(lián)婚的習(xí)俗，女方男方各辦各的九大簋大龍鳳。后來港劇電影看多了，一致認(rèn)為聯(lián)婚是雙贏三贏，把熱鬧墟冚聯(lián)誼推到最高。于是紛紛見賢思齊，形成新的習(xí)俗。這習(xí)俗更促進(jìn)酒樓食肆百花齊放，又讓村宴的祠堂飯全村總動員的鍋盆灶間少了忙亂和糾結(jié)。

? ? ? ? ?其實(shí)嫁女不外乎廣結(jié)人緣人脈，為兩個(gè)家族小兩囗今后生活喜奏步步高。相比1949年前，嫁娶的手續(xù)流程中的陋習(xí)已經(jīng)大大簡化，無無謂謂又侮辱女子的陋習(xí)都一筆勾銷。只有派餅全面恢復(fù)舊例，70年代前的揸流攤不再接受，揸正來派越派越杰。90年代后期我嫁女，幾個(gè)鄉(xiāng)中老輩搞手傍實(shí)我，做我的盲公竹和“交通燈”。她們的點(diǎn)紅點(diǎn)綠點(diǎn)到我陀陀擰，我盡信她們的提點(diǎn)，對她們的指示詳細(xì)做筆記。

? ? ? ?首先是輩份差別的禮數(shù)，太嫲太婆級別的，每人應(yīng)派180~ 200個(gè)，然后阿嫲阿婆伯婆叔婆舅婆姨婆姑婆輩，餅數(shù)每人120個(gè)，再低一輩的，毎人80個(gè)，所有請來飲宴的平輩分親疏「嫡堂疏堂」每人12 ~8個(gè)，女孩子的好友姐妹死黨閨蜜均是每人4個(gè)，然后是通村鄉(xiāng)里街坊鄰居每戶2個(gè)，走過路過專門圍觀湊熱鬧的，統(tǒng)統(tǒng)見人就派2個(gè)……這樣的大派特派中，讓我這個(gè)怕數(shù)字的人頭都大了。只好在記事本中反復(fù)記錄核對。列表又列表，決不能搞錯(cuò)或漏掉一項(xiàng)，否則于無聲處就得罪人，從此親戚朋友都無得做了。

? ? ? ?在這真?zhèn)砘镏写笈商嘏芍?，餅廠作坊也人性化地照顧到各種消費(fèi)能力的人群。派餅只講究數(shù)量，沒限定大小。所以禮餅的規(guī)格是多樣化的，以斤為單位，禮餅可以是每斤4個(gè)也可以是6個(gè)或8個(gè)、10個(gè)、12個(gè)……如此類推。如此一來，窮人可將就富人可炫富，豐儉由人。收到嫁女餅的親朋們，陸續(xù)往嫁女主家送禮來了，從足金首飾到布料毛巾都有，已婚的親朋女眷，每人給準(zhǔn)嫁娘另外包兩個(gè)“衫袖利是”的紅包，里面的“紅包餡”也是隨意，90年代時(shí)從5角1元至10元都有。出閣女子的姐妹閨蜜，一般送花瓶暖壺糖果盒茶具或工藝品擺設(shè)，新人的主家收禮時(shí)要一一記錄，因?yàn)橛袀€(gè)“還盅”的習(xí)俗。先出閣的收過禮，要給后來出閣的姐妹閨蜜還盅的，一般還同樣或同樣價(jià)值的物件，不會賴皮失禮的。

? ? ? ?到90年代打后，姐妹們自動升級改造這個(gè)習(xí)俗。一班人湊份子買電飯煲，洗衣機(jī)，錄音機(jī)，電吹風(fēng)，電風(fēng)扇這類小家電，先收后到永無走雞。那些老土怪的物件不再相送了。組織好嫁妝，準(zhǔn)備好樟木籠，寫好請?zhí)?，再一齊試好菜訂下席數(shù)菜譜，一切就水到渠成。那時(shí)婚慶公司未成氣候，婚紗相也不用拍劇咁大陣仗，只映幾張就搞掂。聯(lián)婚讓女家坐享其成，這些變通的習(xí)俗打救了我，我才不至于體力不支和語無倫次。女兒出閣那天，我成個(gè)人混混噩噩，受了她的奉茶和跪拜，無法忍淚哭得一塌糊涂，這個(gè)失態(tài)的慣例，我躲不過，腦中空白心中空落落。

??????派生仔姜也是一項(xiàng)又繁復(fù)又墟冚的操作。你不但要派，還要廣邀人來吃。最歡迎不請自來天天來吃的鄉(xiāng)親，真是一群福將。在臨產(chǎn)前3個(gè)月，老人家就張羅掟一埕醋在產(chǎn)婦房中。用幾斤炒米胡椒粒雞蛋和幾種藥材，加滿水封埕漚一埕專屬產(chǎn)婦補(bǔ)身的自制高端醋。老輩人對街上醬園雜貨鋪賣的甜醋嗤之以鼻，說那僅算是“桔水”，攪風(fēng)的，對產(chǎn)婦無益處。

? ? ? ?特制醋煲的豬腳姜在嬰兒3朝時(shí)煲一煲放在產(chǎn)婦房中，待12朝開齋時(shí)，產(chǎn)婦飲過雞酒，就一日五餐用姜醋拌飯做餸，開胃驅(qū)風(fēng)又去淤。至于招呼眾親友來貪口爽柴高興食的就用普通醋，50 ?60 ?70年代物質(zhì)窘迫時(shí)，豬腳雞蛋都欠奉，只好用豬皮筒骨濫竽充數(shù)，糖欠缺就用糖精，想盡辦法滿足天天來食姜醋的親友街坊。

? ? ? ?舊習(xí)俗中，探視產(chǎn)婦和小小孩都要從12朝開始，人們一班班一撥撥來，看望產(chǎn)婦逗弄小孩。一個(gè)個(gè)丑話正說祝福話，說小小孩丑樣又扺打，真是個(gè)小奀豬，老輩人最中意聽這個(gè)，眉開眼笑招呼大家食姜醋，來客不客氣地食，還自帶碗或砵頭，落手落腳舀走連吃夾拿。這生仔姜最好兆頭是受人歡迎，不論窮富人家都不會孤寒小氣，歡迎別人欣賞，越多人食小孩福氣越多，快高長大順頭順路！

? ? ? ?那年頭你千萬別兜口兜面正贊小小孩，若你贊他又胖又靚，就慘過踩了老輩人只痛腳，立即黑面或念佛號，過后罵你背脊說你黑心或立心不良。很多街坊鄰居親友，會順手贈些她們已經(jīng)大個(gè)仔大個(gè)女穿過的小衣褲給你，間接祝福小小孩，針線好的親友，用各色布碎拼成的帽子口水肩小背心，小夾衲，送給小小孩增加擋邪避煞的能力，又會贈用炒米做的小細(xì)長枕，供小小孩睡覺時(shí)防驚厥?？傊?guī)矩習(xí)俗禁忌你要處處留神。

? ? ? ?到了80。90。00年代荷包松動老輩缺席的年份，習(xí)俗禮數(shù)又趨向文明簡化和進(jìn)步，豬腳姜煲得料多豐富又實(shí)至名歸。買上幾廿只豬手腳，幾百只雞蛋，一早煲好小高爐一樣的十煲捌煲。親朋好友同事街坊，也不等12朝了，直接去產(chǎn)科探訪或產(chǎn)婦一回家就趁圩一樣來探訪，也無人再識那丑話正說的禁忌，個(gè)個(gè)開口講溢美贊語，有咁靚講咁靚有咁好聽講咁好聽。什么百家衣都放棄了，小小孩一切衣食住行用品都里外三新。也不用洗萬國旗式的尿布，高科技紙尿片即用即棄干手凈腳。如今新年代新作風(fēng)，文明惠及婦嬰。

? ? ? 如今嫁女餅用精美燙金小匣盛載，2枚或者4枚，外加一疊疊餅卡，派給親朋戚友，什么時(shí)候食，去餅店自提。再也不用似我當(dāng)年桶挑盆扛派到滿天金星亂閃。豬腳姜也有專業(yè)煲好送上門的業(yè)務(wù)，街坊鄰里親朋也不再閑時(shí)來你家討了，只等滿月宴那天，你搭上紅雞蛋酸姜蘿卜白切雞，外加一盅豬腳姜她們才笑納了。時(shí)代進(jìn)步了，真好！