紅泥圍爐，煮雪烹茶。

隨著新一波冷空氣來臨，圍爐煮茶迎來消費新高峰。這一別具儀式感和氛圍感的喝茶方式，在全國各地刮起新中式生活方式風潮，成為這個秋冬季節(jié)的新晉“網(wǎng)紅”。

頻頻上熱搜的圍爐煮茶，到底有多火？大眾點評數(shù)據(jù)顯示，11月以來，全國以“圍爐煮茶”關(guān)鍵詞的搜索量同比去年增長11.7倍，成都、上海、杭州、深圳、蘇州、長沙、廣州、南京、武漢、廈門等地線上銷量最熱。旺盛的消費需求撬動行業(yè)快速發(fā)展，12月至今，大眾點評上新增“圍爐煮茶”服務(wù)的實體商家數(shù)量，環(huán)比11月同期上漲326%。

圍爐煮茶成“暖經(jīng)濟”頂流，有訂單已預(yù)約至明年1月

“最近一天接的電話，比過去一年還多?！鄙虾Ｋ目谠惶锊栉幕铕^創(chuàng)始人田媛媛表示。

天氣漸冷，圍爐煮茶的熱度持續(xù)上漲，成為最熱門的新中式生活方式。三五好友，圍坐茶爐，談天說地，茶水沸騰，烤物滋滋作響……隨手一拍，暖意滿滿的氛圍感撲面而來。

大眾點評數(shù)據(jù)顯示，11月以來，圍爐煮茶的搜索熱度同比去年增長11.7倍，30歲以下的消費者占比近六成，在蘇州、成都、杭州、南京等地，“圍爐”風已經(jīng)從茶館蔓延到咖啡館、甜品店等，圍爐煮茶成為年輕人過冬消費的新時尚。

“最近生意非?；鸨?，預(yù)約一個位置，至少需要提前兩周；靠窗的景觀位，要提前一個月?！惫采玫觊L羅拉說。同樣火爆的情況，也發(fā)生在四口曰田茶文化慢生活館。不過，與圍爐煮茶不同的是，四口曰田做的是源于云南少數(shù)民族的“火塘烤茶”，據(jù)田媛媛介紹，目前火塘烤茶的預(yù)約訂單已經(jīng)排到了一月中旬。

為了滿足更多消費需求，田媛媛專門在茶室外開辟了兩桌圍爐烤茶區(qū)域。盡管天氣寒冷，不少年輕消費者依舊選擇在戶外體驗，“傍晚時分，炭火燒得正旺，露營燈亮起，氛圍感最濃郁，一定要預(yù)約這個時間段，冷一點也沒關(guān)系。”露營資深愛好者王女士跟記者介紹。

圍爐煮茶，或是火塘烤茶，都屬于用炭火“烤熱”的冬日消費新風潮。在大眾點評搜索上發(fā)現(xiàn)，提供“圍爐煮茶”團購套餐供給的茶館不在少數(shù)。以共生堂為例，作為上海最早一批提供圍爐煮茶服務(wù)的商家，共生堂在大眾點評上推出3小時雙人套餐，售價300多元，銷量已突破800單。

▲中式茶館推出圍爐煮茶服務(wù)新體驗，氛圍感滿滿。受訪者供圖

圍爐煮茶并非一夜間火爆。早在去年秋冬季節(jié)，圍爐煮茶作為新型產(chǎn)品形態(tài)在個別茶館試行。據(jù)行業(yè)人士介紹，今年各地茶館集中布局“圍爐煮茶”的時間，可以追溯到七八月。為了在室內(nèi)提供圍爐煮茶服務(wù)，共生堂對傳統(tǒng)的炭爐做了改良，用更安全的電爐模式推廣圍爐煮茶，還根據(jù)運營經(jīng)驗和食物特性設(shè)計了“圍爐指南”，供消費者參考。

“市場看準圍爐煮茶這一中式飲茶方式中蘊含的情緒價值。一是這個產(chǎn)品足夠獵奇，炭爐、茶壺和烤物，簡簡單單就能營造出中式傳統(tǒng)生活的氛圍感和儀式感，滿足拍照打卡的需求。另一方面，它提供了一種舒適溫暖的社交方式，體驗慢生活成為核心要義，更寄托了消費者對‘歲月靜好’的向往?！泵缊F新興玩樂項目負責人介紹。

“茶文化”變“潮文化” 新中式生活方式帶動傳統(tǒng)茶館破圈

今年冬天，“茶文化”熱浪迭起。

日前，“中國茶”正式入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在國內(nèi)，圍爐煮茶正通過傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的碰撞，讓傳統(tǒng)“茶文化”變身“潮文化”，變成年輕人的生活方式。

作為茶文化的生動縮影，茶館在中國擁有悠久的歷史，發(fā)展至今，茶館已兼具商務(wù)屬性與休閑屬性。以隱溪茶館為例，通過隱私空間的搭建，成為商務(wù)人群洽談、辦公以及團建開會的好去處。另一類茶館，跳脫傳統(tǒng)商務(wù)類型，更追求接地氣和煙火氣，以川渝地區(qū)的觀音閣和交通茶館為代表。而創(chuàng)立于深圳的新中式茶館品牌tea‘stone，則更多對標咖啡館和新式茶飲店，讓喝茶像喝咖啡一樣簡單、方便。

圍爐煮茶在茶館火爆，某種程度是對傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新，吸引了眾多95后甚至00后走進茶館，學習和體驗茶文化，帶動茶館業(yè)態(tài)進一步“出圈”。

“圍爐煮茶改變了年輕人對喝茶的認知，而且，這類全新的飲茶文化，對于年輕人來說消費壓力不會很大，大家也更愿意去嘗試。也許未來，年輕人會因這份體驗喜歡上茶文化，那圍爐煮茶的意義就達到了?！碧镦骆卤磉_了對這波打卡消費熱的看法。

“平時靠咖啡續(xù)命，周末靠飲茶養(yǎng)生”，成為越來越多年輕人的真實寫照。年輕人的生活方式，正在推動中式茶館快速發(fā)展。不少中式茶館負責人表示，圍爐煮茶新體驗推出以來，茶館生意回暖顯著，營業(yè)額較往年同期增長3-4倍，大部分客人跟著美團、大眾點評過來消費。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，自2020年以來，線下茶館門店數(shù)呈逆勢上漲趨勢，行業(yè)發(fā)展進入快車道。

“茶館已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｐ蓍e放松的好去處，平臺會及時豐富和更新商品供給，為用戶消費決策提供更多參考。同時，我們也將推動傳統(tǒng)茶館線上信息標準化建設(shè)，讓傳統(tǒng)茶文化搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，鏈接更多年輕消費群體，助力傳統(tǒng)小眾業(yè)態(tài)迎接大發(fā)展?！泵缊F上述負責人表示。