隨著消費逐漸復蘇，今年的廣州年夜飯呈現(xiàn)線上線下“兩旺”的場景。記者從美團外賣方面了解到，廣州目前整體外賣消費熱度持續(xù)攀升，商家做好外賣的意愿更加強烈，提供年夜飯菜品的商家數(shù)量比去年增四成。有商家坦言，如果說堂食關停期間，上線外賣是求“生存”；如今堂食放開，繼續(xù)堅持做好外賣，是為了更好發(fā)展。

除夕未到，年夜飯先火。隨著消費需求的逐漸恢復，消費者對年夜飯的選擇越趨多元，通過外賣點年夜飯成為了新風潮。據(jù)美團外賣數(shù)據(jù)顯示。在外賣平臺上“年夜飯”搜索量相比去年農歷同期增長了24.1%。除了除夕當晚的年夜飯預訂訂單量增幅明顯之外，部分以年夜飯命名的各式菜品銷量也是持續(xù)攀升。例如，一款名為“醬爆肘子飯+豆干套餐年夜飯”的銷量同比去年增長了233%。早在1月7日，就有下單與年夜飯相關的外賣訂單。

與此同時，越來越多的商家也開始覺察到外賣消費新趨勢。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，今年提供年夜飯菜品的商家數(shù)量比去年農歷同期增長了四成?！邦A計今年春節(jié)線上線下年夜飯都會迎來一個銷量高峰?！敝袊缶频曛胁蜖I運經(jīng)理寧玉光表示，目前餐廳不斷探索外賣銷售產(chǎn)品，除了飲食相關的盆菜之外，年貨也上了外賣平臺，而且銷量都不錯，“尤其是盆菜，比去年同期賣得要好很多?！睂幱窆獗硎?，目前他們還針對年夜飯和新年的消費場景，在外賣平臺上專門推出了4-6人不等的新年套餐，也有單點的菜品，售價從幾十元一個菜到1600多元一個套餐不等。此外，他們還會針對外賣的特性，對菜品進行改良，“比如去年菜單中有清蒸的魚，但發(fā)現(xiàn)打包不方便，也會影響口感，今年變成了紅燜的?！睂幱窆馓寡?。

在堂食關停期間，外賣對于餐飲業(yè)起到了及時消化庫存、穩(wěn)住“現(xiàn)金流”的重要作用。如今，隨著堂食逐漸回歸，不少餐廳在忙于張羅到店食客的同時，對于外賣的重視程度卻有增不減。老字號新興飯店相關負責人李小姐表示，每年他們都會推出各式外賣年夜飯，今年他們會加入更多創(chuàng)意，“我們根據(jù)不同月份的羊城花卉設計了十二款文創(chuàng)國潮胸針，過年期間客人點外賣會隨餐贈送，就像開盲盒一樣?！碧仗站臃矫嬉脖硎?，今年年夜飯除了會上線陶陶居爆品鹽焗雞和冬季限定的羊腩煲，還會創(chuàng)新推出主打盆菜的小金盆系列。

“恢復堂食之后，外賣從原來幫餐廳維持現(xiàn)金流、渡過難關，慢慢轉變?yōu)閹筒蛷d帶動更多消費需求，因此我們一直在深耕外賣這個領域?！敝袊缶频曛胁蜖I運經(jīng)理寧玉光表示，“舉個例子，并不是所有消費者都希望到人很多的地方吃飯，但是又喜歡吃那里的東西，怎么辦？外賣可以帶來不一樣的消費體驗；對于餐廳而言，相當于吸引了更多潛在消費者?！睂幱窆庹f，“而且消費者點外賣，會越來越注重品質，尤其是像年夜飯這種家庭聚餐，只要品質到位，價格能滿足不同消費者需求，那么大家對外賣年夜飯的接受度也會越來越高。”

臨近年末，各種廣州餐飲老字號的外賣下單需求旺盛（陳穗豐攝）